醎蛋

鹽 1 杯,  水 4 杯,  八角 2 粒,  石灣米酒 1 湯匙,(酒的濃度 38*),  鴨蛋 12 隻

1.  蛋洗淨，晾乾
2.  鹽、水、八角放窩中煲滾。鹽需全溶解。待全涼，加入酒拌勻
3.  蛋放入容器內，倒入鹽水，需全浸過面。放陰涼處 30 天可用