把鴨子完全解凍後，再用清水浸上幾小时，讓裏面的血水全部溢出。然後把鴨子洗淨，用 kitchen paper 抹乾。
用3 tbsp. 鹽，加入 1 tsp. 的鷄粉，加入 2 粒八角(anise), 剛巧家中亦有新鮮的百里香(thyme), 一起放入鑊中，慢火把它炒出香味。趁熱的時候用這些鹽料把鴨的裏裏外外都刷上。用食物袋封好，放冰箱一晚。
用一個可放下鴨子的平底鑊，裝大滿的水，燒滾，加入少許料理酒。把鴨放入，至水重新滾上，改中小火，以水的温度保持着似開不開的狀態，繼續浸鴨。中途也可用飯勺不斷在鴨肶和鴨翼的位置淋上湯液，讓那些部位熟得均勻。也要給鴨子翻身煮一會。約25 分鐘，用牙簽扎入鴨肉中，如果只有很少量的血水，關火後，就讓它浸在湯中，蓋上蓋子，用餘温把它浸熟。鴨子如無血水流出即可。放涼後切件裝碟。吃時可蘸上蒜泥糖醋汁。
鴨子不宜煮製時間太長，否則鴨肉會"老“，“韌"，不好吃。
