1. 木耳絲、冬菇洗淨，各用清水浸泡。
2. 木耳絲、筍絲、冬菇絲放入滾水中煮2分鐘，除去苦澀味，撈起冲涼水，隔去水分，用 kitchen paper 吸乾，備用
3. 鮮蝦去殼、除腸，用少許鹽淹1O分鐘，用水洗淨，用紙吸乾水分，加入半匙麻油，放冰箱中待用
4. 豬肉用糖、鹽、生抽、鷄粉、生粉水調味，加入疍，攪拌至起膠，(如有大地魚粉和蝦子加入更美味)
5. 把 (2)料加入豬肉料中，並加入1 tbsp.麻油，一起攪拌。之後，用手把這些料向碗中撻幾回，讓肉吃起來時更爽而有彈性
6. 雲吞皮放菱形，中央包入餡料，放入蝦仁，皮邊沾上清水，打上縐摺成水餃樣
*多用木耳絲和筍絲，肉少些，做出來的水餃才爽口、弹牙。
