士多啤梨 250g, 蛋 2隻， 水70g, 糖 2 tbsp., (水果不一樣，隨味增減)， 粟粉 2 tbsp., 魚膠粉 gelatine powder 4 tsp., Fresh whipping cream 200g, 牛油 40g
1). strawberry 用攪拌機打成蓉。Fresh Cream 打至挑起不掉下，放冰箱備用。魚膠粉用 10 tsp. 温水攪匀備用
2). 鷄蛋打匀，與水，糖，粟粉一起煮，邊煮邊攪，煮成糊狀，加入牛油，再煮1分鐘，離火（若煮至油水分離了，只要用 Mixer 打一下，就能恢復成糊狀）
4) 魚膠粉液用熱水坐溶或微波爐熱l5秒，變回流質。 士多啤梨蓉倒入疍糊中拌匀，隨即加入魚膠液一起攪匀。把已打堅挺的 fresh cream 輕手拌勻 士多啤梨疍糊，放冰箱中待凝固。
這個 mousse 可一天前先做。
海綿蛋糕: 蛋 4 隻，幼糖caster sugar 90g, 麵粉90g，1/4 cup 水， 1/4 cup 油， 7 1/2 吋蛋糕盆
參照海綿疍糕做法
蛋糕做好後，待凉，然後用線横切成3片
組合: Fresh whipping cream 400g, 魚膠粉 1 1/2 tsp.，strawberry 粒， 糖粉 Icing sugar 6 tbsp.
1) 魚膠粉用8 tsp.水拌勻，用前微微加熱使變回流質。Fresh cream 分次加入糖粉，打至硬身，加入魚膠液打勻。放冰箱中一會兒待用
2) Strawberry 可用1 tbsp.的糖粉拌勻，可減酸味及增加光澤
3) 取出蛋糕最底部的那一片，塗上 Strawberry mousse, 再放上第2片蛋糕，又塗上 mousse, 然後放上頂部的那一片。
4) 把 Fresh Cream 塗平面部，填滿蛋糕的周圍，整理、平滑。然後根據自己的心思.，排上水果的圖案
5) 如果要玩摡花，預留些 cream
如果不做 mousse, 只做簡單的strawberry cream, :
1） 魚膠片2片，用水把它浸軟
2） strawberry 250g 切成碎粒,(不用機打碎，保留口感），加入 2tbsp. 糖煮溶，離火。把浸軟的魚膠片瀝亁水份，加入糠漿中攬勻，待涼
3） thicking cream 200g, 用打疍器打至硬挺。把已涼的士多啤梨漿逐少加入 cream 中，輕輕拌勻，最後放入冰箱中待用
