今年是一個很特別的日子，因疫情被困在家裏,一天三餐都要在家用膳。為了吃得豐富多樣些，就學習一下平常想吃而不會做的食物，希望自己隨時都可以做出來吃。這個腸粉的 recipe 是經過好幾個朋友提供而整合的方法，也覺得適合自己的口味，所以記錄下來。
材料： 粘米粉 100g, 生粉 50g, 鹽 1/4 tsp. 水 2 杯 Non-stick平底鑊 26cm, Baking paper 2 張,比鑊大些。 可以做 10 條腸粉
1. 粘米粉和生粉拌勻。取 1 tbsp. 放入 1/4杯水中攪勻。另外用1個小鍋，倒入3/4 杯水,加入鹽和剛調好的芡粉水。把水煮熱,離火,然後加入 1/2 杯水攪勻，待涼
2. 餘下的粉料加入半杯水，攪勻。然後把已涼的粉水倒入拌勻
3. 牛油紙面用掃輕掃一層油。煮食爐開小中火,把鑊用 kitchen paper 抹上一層油,燒熱鑊。盛一勺粉漿倒下鍋中,能沾上整個鍋底,即可把多餘的粉漿倒回粉漿盤中,把牛油紙塗上油的那面蓋在鍋中的粉膜上,蓋上鍋蓋,大約2分鐘,開蓋,用比鑊大的碟蓋在腸粉上,倒扣倒出。趁著熱把它捲成一條腸粉
注意事項: 在下粉漿前,鍋底一定要較熱。如果不成膜,需把粉漿倒回去,待夠熱了才繼續進行。
每一次做新的，都要先在鑊底塗油，燒熱。亦必需要把粉漿攪勻才下鍋。
做蔥花蝦米腸粉,先在鑊中放入材料才下粉漿,繼續進行餘下步驟。
