今年上市的車厘子Cherry大粒又甜，價格便宜。正好做一個真正的黑森林生日蛋糕慶生！
蛋糕：海綿蛋糕 Sponge cake
做法。7吋蛋糕模盤
材料：雞蛋EGG 3隻, 幼糖Caster Sugar 90g， 低筋麵粉Cake Flour 68g，朱古力粉Coco Powder 22g， 鹽Salt 1/4 tsp., 油Oil 15g, 鮮奶Milk 22g, Vanilla Essence 3/4 tsp.
1) 蛋黃，蛋白分開
2) 麵粉，朱古力粉，鹽一起拌勻。
3) 疍黃,油，奶，Vanilla Essence 拌勻。把(2)的乾材料倒入蛋糊中，拌勻即可
4) 蛋白加入 1/2 tsp.檸檬，打至起泡，分2次加入糖，直至蛋白你霜提起有小勾垂下即可。把 1/3蛋白放入蛋糊中，輕手從底部撥入蛋糊中至完全混合。把蛋糊分2次放入蛋白中，用同樣的手法去拌勻。蛋糕糊倒入糕盤中，推平表面並在桌上振幾下，把內面的空氣排出。
5) 預熱焗爐 150*C,蛋糕放中，焗25分鐘再轉為 170*C焗5分鐘內，用竹簽插入試試沒有濕料着即蛋糕已熟了。
6) 疍糕拿出來待涼後把它脫模。把蛋糕面層切去，然後把蛋糕分成2等分圓片
奶油CREAM: Mascarpone Cream 250g, 鮮奶油 Fresh whipping cream 375g,(這兩個都是買來的盒裝Size), 粉糖 Icing Sugar 40g, 魚膠粉 Gelatine Powder 2g
新鲜Cherr去核，切開兩半
1) Mascarpone 加入 Icing Sugar,先用慢速拌勻,改用中速打2分鐘,再加入 Whipping Cream 250g,先用慢速打勻，然後用 High speed 打至挺而不硬身
2) 放一塊疍糕在餅模，用唧花筒從中圍繞外唧至餅模邊，也是圍圈的填上,排上切成半粒的Cherry,放入預先做好的 Jelly 粒,然後蓋上另一片疍糕,輕輕用力把它壓一下，再在面上唧上一層 Cream,用長刀把面層輕輕抹平。
3) 用濕的刀沿著疍糕的邊緣走一圈，然後脫去疍糕模，用餘下的 Cream 把蛋糕四周填上，再貼上朱古力碎装飾。用唧花咀在疍糕面上唧上裝飾花，放上 Cherrry 裝飾，整個漂亮的疍糕完成了!
