6吋蛋糕
餅底：
甜餅乾80g, 溶牛油液50g
餅乾壓碎，倒入牛油液拌勻，倒入餅模的底部，推平，用平底的杯畧為壓平不鬆散，放冰箱中
Cheese filling
Cream cheese 250g, Caster sugar幼糖 55g, Lemon juice 檸檬汁8g, Gelatine魚膠粉 6g, Water熱水 36g, Fresh Cream150g
1) 水和魚膠粉攪匀，待用
2) Fresh Cream 加入糖10g用Mixer 打至有小勾狀
3) Cream cheese 加入45g糖，打至完全幼滑，加入魚膠溶液打匀，再把打好的Fresh Cream 加入用spatula抹刀拌勻，再加入檸檬汁拌勻，倒入餅底中推平，放冰箱中１小時，或見已成凝固狀
Cheese Cake 的餅面凝固後才開始做Lemon Custard
Lemon Custard Filling
雞蛋 1隻， 糖 35g(可據喜愛的甜度調整), 檸檬汁 50g, 牛油 50g, 魚膠粉 8g
1) 魚膠粉加入12ml.熱水攪匀備用
2) 雞蛋打匀，過篩子倒入窩中，加入糖、檸檬汁和牛油，低火，邊煮邊攪，煮至濃稠状離火，加入魚膠液，攪拌均勻
3) 拿出冰箱的Cheese Cake,把檸檬蛋漿倒在面上，整理平面，再放回冰箱中。最少要５小時才可食用。
吃前可用Fresh Cream 唧花、水果或朱古力碎，菓仁碎等裝飾餅面
