牛油果芝士蛋糕 No Bake Avocado Cheese Cake

200g 牛油果肉 Avocado pulp,  1/3 cup 糖粉icing sugar, 250g 軟芝士(室溫)cream cheese(room temperature),   200ml 淡忌簾Fresh cream,  半個檸檬汁 juice of 1/2 lemon,  1個檸檬青皮 Zest of 1 lemon,  10g 魚膠粉 Gelatin powder

Cake base:  110g 餅乾Biscuit,  55g 牛油 unsalted butter
7.5 cm 餅模 cake mould

1)   餅底： 餅乾壓成碎的粉末，倒入已溶的牛油，搞勻至沒有乾的餅乾的濕粉粒，倒入餅模厎鋪平整個底部,並用釵子把它壓實些
2）魚膠粉用30g 水搞勻，讓它吸收了全部水份，待用
3） cream cheese 倒入mixer 盆中打勻至幼滑，加入糖粉丶牛油果肉， Fresh cream,  Lemon juice 和 Lemon Zest 一起打勻
4)   魚膠粉用微波爐加熱10 秒使溶解成水質，倒入3)的 cheese 中，快速攪拌，倒入餅模中，把餅面填平。
5)   放冰箱中幾小時，讓它凝固。 再在餅面加上裝飾。

要芝士做得幼滑，必需要在室溫的程度，才容易打得均勻。

黑松露煙三文魚牛油果薯蓉----entrees

薯仔 500g,  牛油果（大） 1個， 煙三文魚,  黑松露鹽和松露油， 松子 2tbsp.，香草herbs (parsley, dill) 如果不喜歡可以省去，開心果仁

1)  薯仔刨皮切成幾角，水中放半匙鹽，薯仔放入煮8-10分鐘，用尖物能插至中心即可。倒去水，蓋上煲蓋焗 10 分鐘。
2)   牛油果取肉，切成小粒。薯仔加入松露鹽，牛油果,搓成蓉，再加入黑松露油、香草、松子拌勻。
3)   用一個 scone cutter, 把薯蓉填入，拿開 cutter, 面上放上卷成花狀的煙三文魚，再加上開心果仁裝飾。