200g 牛油果肉 Avocado pulp, 1/3 cup 糖粉icing sugar, 250g 軟芝士(室溫)cream cheese(room temperature), 200ml 淡忌簾Fresh cream, 半個檸檬汁 juice of 1/2 lemon, 1個檸檬青皮 Zest of 1 lemon, 10g 魚膠粉 Gelatin powder
Cake base: 110g 餅乾Biscuit, 55g 牛油 unsalted butter
7.5 cm 餅模 cake mould
1) 餅底: 餅乾壓成碎的粉末,倒入已溶的牛油,搞勻至沒有乾的餅乾的濕粉粒,倒入餅模厎鋪平整個底部,並用釵子把它壓實些
2)魚膠粉用30g 水搞勻,讓它吸收了全部水份,待用
3) cream cheese 倒入mixer 盆中打勻至幼滑,加入糖粉丶牛油果肉, Fresh cream, Lemon juice 和 Lemon Zest 一起打勻
4) 魚膠粉用微波爐加熱10 秒使溶解成水質,倒入3)的 cheese 中,快速攪拌,倒入餅模中,把餅面填平。
5) 放冰箱中幾小時,讓它凝固。 再在餅面加上裝飾。
要芝士做得幼滑,必需要在室溫的程度,才容易打得均勻。
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