日式煎餅 Japanese Souffle Pan Cake

材料:  (A)  1 蛋黃， 1 tsp. 幼糖， 2 tbsp. 全脂牛奶， 1tbsp. 食用油， 3 tbsp. (30g) 麵粉， 1/2 tsp. baking powder, 1 小撮鹽
另外: 蛋白 2 個， 幼糖 20 g

1)   (A) 料的蛋黄和糖拌匀，分3次加入油和奶拌匀。把麵粉和 Baking  powder 拌匀，篩入蛋黄糊中，輕手拌成粉漿。
2)    蛋白用打蛋機打起泡，分次加入糖，高速打至蛋白硬挺，挑起不跌下來。
3)    把1/3 蛋白輕手覆入蛋糊中，完全拌勻後，再把剩餘的分2次拌勻。不要過份攪拌，需保持蛋白中仍然有空氣，不會蹋下來。
3)    Non~Stick 平底鍋, 把2~3匙羹蛋糊放上，中小火煎至微焦色，反面，用鍋蓋上，煎3分鐘左右，可用牙簽插下看沒有黏着物即可、。 煎餅變成厚厚而鬆軟，有弹性。

這煎餅有濃濃的蛋白香味，配上糖漿、雪糕都好味，下午荼點的最佳配搭。



這

Apricot Jam 杏脯果醬

Dried Apricot 杏脯乾 150g,  water 水 360ml,  sugar 糖 200g,  lemon juice 檸檬汁 half lemon 1/2個檸檬汁

1）wash apricots thoroughly. Cut into small pieces and put into a bowl. Cover with half of the water(180ml). Leave to soak for few hours.
     杏脯乾洗淨，切成小粒，放入碗中，加入180ml 水浸過夜
2） Put Apricons into a pan,use Stick Mixer plus.Add rest of the water (180g). Bring to boil, reduce heat.Add sugar and lemon juice,simmer slowly, until thickenly.
      把浸過的杏脯連水用攪拌機打成果蓉，倒入鍋中，加入180g 水煮滾，改用中火，加入糖和檸檬汁，邊煮邊攪拌，直至半濃稠狀
3).   Ladle into jar.
        把盛載果醬的瓶經煮滾消毒處理。 把果醬裝入瓶內。
I would like to add 20g of butter with sugar and lemon juice. When I spread with jam on toast,no need to use extract butter.
我喜歡加20g  牛