懷舊食品,差不多連原來的味道,質感也忘記了,做些來回味一下,重拾兒趣!
材料: 可做6個
紅豆1小碗,洗淨,浸泡幾小時,加上足夠的水,煮至紅豆軟身,隔水備用。最簡單的方法是前一天用真實空煲焗一晚。
A 粘米粉 76g, 澄麵粉 3g, 木薯粉(cassava starch) 4g,如果沒有木薯粉可以全部用澄麵7g, 奶粉 1tsp., 鮮奶 92g(也可全部用水代替,主要是增加糕的香味)
B 黑糖 42g, 片糖 40g, 水 142g
1) 把粉類全部混合,奶分幾次倒下,邊倒邊攪拌均勻).
2) 蒸鍋燒水,同時把小碗排放在上面蒸熱。水滾,在小碗內掃上油
3) 糖加水放下窩中煮至滾(一定要大滾)。先把 A料攪勻,把-糖水分幾次冲入,邊冲邊攪,沒有粉粒,幼滑流質
4) 把熱粉漿盛入小碗中,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘。待後脫模
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