小甜飽（基本湯種 甜麵包）

湯種： 25 g 低筋麵粉和 125 ml 水或鮮奶，放入鍋中煮至糊狀即離火，放涼待用。可做成湯種 約125g

材料：高筋麵粉 350 g，湯種 全部， 奶或水 125 ml,  疍 1 隻， 糖 4 tbsp.,  酵母粉 yeast. 2 tsp(6g),   鹽 1. tsp.， 奶粉 1 tbsp.,  牛油（室溫）30g
可做15 個麵包

用麵包機搓麵團的程序，搓好，發酵好後，拿出來放在略灑粉的桌面，分成約 51g的小團，滾圓，整形。如果要做有餡料的麵包便包入餡。 排放好在鋪上牛油紙的焗盤中，待再次發酵至2倍大。

焗爐預熱 175*C.  麵包入爐後8分鐘，見焗至圓圓，金黃色，再減至160*，全部約焗14分鐘。麵包出爐，立即在面上掃上一層牛油，增加光澤及香味。（焗烤好的麵包在拷打底部時應有空的聲音）