奶 milk 1 cup, 吉士打粉 custard powder 4 1/2 tbsp., 幼糖 Caster sugar 3 tbsp., 淡忌廉 thickened cream 150 ml., 雲呢拿香精 Vanilla essence 1 tsp., 少少鹽 a pinch of salt, 冷藏酥皮 ,puff pastry 1 1/2 sheets ( 成為3 塊), 糖霜 icing sugar
1) 把吉士粉放鍋中,用半杯鮮奶開勻,加入幼糖丶鹽和剩餘的奶,慢慢煮熱至濃稠狀,邊煮邊攪拌,離火;加入雲呢拿香味,拌勻。
2) 忌廉用打疍器打至堅挺。把一半加入吉士打糊中拌勻,再拌入餘下的,拌成香滑而濃稠的疍糊。放冰箱備用
3) 預熱焗爐至 200*C. 把略為解凍的酥皮放在牛油紙上,酥皮面掃上奶或疍水,放入焗爐中層,焗約3 分鐘,見酥皮已膨脹後,可分次減低爐火至 160*C, 全部約焗9分鐘,或酥皮成金黃色
4) 酥皮放涼後。把吉士奶糊分成2份,一份平塗在一塊酥皮上,叠上第二塊;再在面上平塗另一份奶糊,再叠上第三塊酥皮。組裝完成,包好放入冰箱中最少 1 小時
5) 把吉士奶酥拿出來,用有鋸齒的刀把它切成長方形的小塊,在面上灑上糖霜,就可享用了
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