三色朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

這個疍糕不需要焗，很適合預先做好，開 party時 共享。
材料:  Cream Cheese 400g,   朱古力  Baking chocolate 240g,   忌廉fresh thickened cream 330g,   糖 Caster sugar 60g,   奶milk 65 ml,   魚膠粉gelatin 12g,   檸檬汁lemon juice 2 tbsp.
8x18cm 焗盤

1)   朱古力盛在大碗中，加入fresh thicken cream 100g , 隔着熱水上攪拌至溶化成朱古力醬。
2)   魚膠粉和奶攪匀，讓它吸收。用時需放熱水碗中把它加熱/或放入微波爐15 秒，變回流質的溶液才可使用。
3)   cream cheese 加入糖 30g 用攪拌器Mixer打至全溶合，加入檸檬汁攪匀，再把 (2) 的魚膠溶液倒入，全部攪勻。

4） 忌廉Fresh thicken cream 230g，用攪拌器打至略為有硬度即可，中塗分數次把糖 30g 加入去一起打。 然後把它加入 （3）料的cream cheese中 一起拌勻。
5） 糕盤圍上Baking Paper, 把（4）料的cream cheese分成2份。取1份(约 310g) 倒入盤中，推平。放入冰箱中冷蔵15分鐘。
6）  取剩下來（4）料的cream cheese 的半份(約310g),和半份的朱古力醬(約170g)一起拌勻。從冰箱中取出糕盤，把這個chocolate cream的半份(約240g) 放在白色的上面，輕輕推平，也放回冰箱中冷藏 15分鐘。
7）  把(6) 剩餘的 chocolate cream cheese加上剩餘的朱古力漿一起拌勻，成為深色的chocolate cream。再次取出糕盤 ，鋪上最後的一層。用保鮮紙蓋好，放回冰箱中最少4小時。
8）  享用之前可以把芝士蛋糕取出作任何的裝飾。我用了幾種果仁碎把整個餅都鋪滿了，最後在餅面灑上朱古力粉。
     

青豆煎餅 Green Pea Fritters

有時候想做些餐前小吃，增加吃飯的情趣。 剛好看到某超市月刊 介紹這款簡單丶容易的小餅。我還隨意的加入了魚鬆和芝麻，又成了一個東方口味的吃法。

材料： 青豆粒( frozen peas) 1 cup, 解凍； 葱 3 條，切碎； 疍 1隻；  麵粉 4 tbsp. ;
              杏仁粉（Almond meal) 2 tbsp.; 可用粟粉或其他粉類代替，口感不同而已。

1） 把青豆、葱、和疍（如果有加肉鬆類）一起放入攪拌機攪成蓉。然後把豆蓉倒入大碗中，加入粉類一起攪勻。攪好的粉糊應為輕軟而不是滾流而下的( soft but not runny)。
2） 加入調味料。除鹽丶糖等基本調味料，還加入了1 tbsp. 韓國辣醬，蔴油，黑芝麻
3） 煎鍋加上油，中大火，用中式湯匙盛1 匙荳蓉入鍋中，煎至金黃色，反面再煎。

吃時可醮茄汁丶酸甜汁Sweet  chilli sauce, Balsamic vinegarj