椰疍奶凍疍糕 Coconut custard cake

最近興起了椰子是健康的食材。這個像 Cheesecake 的疍糕，滿是椰香，而且是低脂的食材，簡單易做。
9 吋蛋糕盤（可脫底部的）

餅底：  Marria  餅乾或麥維他消化餅  180g ,   牛油  75g（溶解）
用塑膠袋裝著餅乾壓碎，倒入大碗中，加入牛油，堆成一團，放入蛋糕盤中，鋪滿盤底，並用杯底或硬物把它壓實。可放入冰箱中待用

材料：  4 個疍黃，  糖 95g，  鹽 1/2  tsp.， 粟粉 6  tbsp. ， Coconut milk  1 罐 （不是 Coconut cream) 400 ml. 加上鮮奶攪拌＝700 ml. ，  牛油 30g， . Vanilla essence  1 tsp. 雲喱拿香味，
碎椰絲  1杯，
            Whipping Cream 1 盒(300  ml.)， Icing Sugar  糖粉  2  tbsp.， Gelatin  魚膠粉 1  tsp.

1： 烘椰絲一放入焗爐或鑊把它烘至金黃色。 魚膠粉用 4 tsp.  熱水全部溶解待用。
2： 打Whipping cream，加入糖粉打 至挺起，把魚膠溶液倒入打勻即可。放冰箱中待用
3： 蛋黃打勻。把糖丶鹽丶粟粉放入煲中，慢慢加入椰漿奶調勻，用中火煮滾，邊煮邊攪拌。
4： 從煲中取出一半（3）料與疍黃攪勻，然後再倒回椰漿奶中再煮，加入牛油，邊煮邊攪拌，滾即離火。把 Vanilla essence ，半份的椰絲倒入，一起攪拌。待涼
5： 把已涼的椰漿奶凍倒入蛋糕底上，面上鋪滿打好的 Cream ，撒上椰絲碎。用保鮮紙蓋好，放冰箱中幾小時，凝固後可享用