Mango Cheese Cake 芒果芝士蛋糕

今年芒果早上市，豐收年，大丶甜和價格便宜 ，做個蛋糕享受一下 。

6吋圓型糕盤
材料： 餅底： 甜餅乾  100g,  已溶 牛油  55g
                          餅乾放在食物袋中用棒或玻璃杯底壓碎，倒入碗中，加入牛油拌勻，然後把它
                          均勻地鋪入糕盤內，並用杯底壓實些。把它放入冰箱內。
芒果芝士 Mango Cheese:    Mango Purée  芒果茸 260g,   Cream Cheese 250g,   Milk 牛奶  2 tbsp.,  caster sugar 幼糖 3 tbsp.,   Fresh whipping    cream 200g,  Icing Sugar 2 tbsp.,  Gelatine powder 魚膠粉 13g,   Lemon juice檸檬汁  2  1/2 tsp.
1)   小碗盛涼的開水 65ml, 把魚膠粉慢慢加入攪匀，讓它吸收水份

2）Fresh Cream 用 mixer 打起，加入 Icing Sugar, 繼續打至八成堅挺，放冰箱

3）用 mixer攪拌器把 Cream cheese 打至幼滑。糖和奶 一起倒入小煲中，用微火加熱至糖全溶了離火，倒入 Cream Cheese 邊攪拌至完全幼滑。再加入芒茸和檸檬汁一起拌勻。

4）  魚膠粉隔熱水坐融或微波爐加熱 10秒，變回液體。把它倒入 （3）的料中，迅速攪拌至完  全融合，再加入已打好的 Fresh Cream拌勻，把它倒入蛋糕盤中。放冰箱內 數1小時，或完全凝固
這個Cheese cake 完全凝固了才可做 Topping 的芒果啫喱

芒果啫喱  Mango jelly:   Mango Puree 200g,  芒果 1個（果肉切粒）,   水50ml.,  糖 10g,
檸檬汁 1 1/2  tbsp.  魚膠粉 6g
1）  小碗盛 30 ml水，除除倒入魚膠粉攪勻
2）  小煲中放入芒果茸 丶水(50 ml)丶檸檬汁和糖，微火加熱
3）  魚膠粉變回液體 ，倒入芒果茸中攪勻。
4）  從冰箱取出 Cheese cake, 把芒果粒鋪在餅面，然後把（3）的啫喱倒在上面，放回冰箱中。啫喱完全凝固，便可享用了。