意式焗豬扒 Pork

豬扒 每件約 1 cm厚，洋蔥，甘筍，薯仔，磨
1)  薯仔削皮後切成圓形—片片。其他蔬菜都隨意切
2)  豬扒兩面都灑上少量鹽和黑胡椒。鑊中放油，燒熱後放入豬扒，把兩面都煎至金黄色並盛起。
3)  把蔬菜放入鑊中炒香，把猪扒逐塊丶整齊的排好，倒入白酒和上湯，浸至蓋上大半豬扒的高度。把薯仔逐片、整齊的放在豬扒面。煮滚後，以中火燜約 20分鐘，如果湯汁還很多，開大火收乾些。
4）在已熟的薯仔面上掃少許油，放入焗爐上火，大火焙幾分鐘，金黃色即可。如果用做糕餅的火槍更方便丶快捷。
      這豬扒很軟滑，入味。可單獨吃，或配上少量意粉，或意式飯，日本米飯都很好吃！

日式輕軟棉花麵飽 Japanese style Soft & Fluffy Bread

材料：
高筋麵粉 Bread flour  250g,　 鮮奶 Milk  185ml,  乾酵母粉Dried Yeast 3g (1 tsp.)., 糖 Sugar  30g，

鹽 3g （1 tsp.）, 無鹽 牛油Unsalted butter 20g.

1)   鮮奶微温，把 Yeast 倒入攪匀
2)   麵粉、糖和鹽拌勻，把奶倒進去 Mixer —起攪拌,待材料均勻混合後才加入牛油，繼續攪拌，約15 分鐘，取－小塊麵團用手指撐開，看成為薄膜而不斷裂即可，否則再攪拌至成為這個狀態。
3） 麵團放入塗油的盤中，用保鮮膜蓋好，待發大至兩倍，約40 分鐘。
4)   粉團放桌面，輕按排氣，分成每個約33g 的粉團，搓圓，靜放 10 分鐘。再輕輕按平，滾圓，排放入焗盤内，用保鮮膜蓋好，發酵至２倍大，約 30 分鐘。
4)   預熱焗爐 150*C 。用小篩把麵粉篩在麵包面上，放入焗爐，焗約16分鐘。

抹茶紅豆士乾 Matcha Red bean Scone

特別喜愛日式的抹茶和紅豆，將它與傳統的英式茶點 Scone 溶合，形成新口味！

材料： 自發麵粉 Self-raising flour  225g,   牛油 Butter  50g,    幼糖 Caster sugar  20g,
              鹽 Salt 1/2 tsp.,   日本抹茶粉 Matcha powder  1 1/2  tbsp.,  紅豆餡 Red bean paste  6 tbsp.
              鮮奶 Cold milk  150ml.
1)   預熱焗爐 220*C。 焗餅盤底部抹一層油，灑上麵粉沾上，把多餘的倒出
2).  牛油切成方丁，用手指搓入麵粉中，使全部牛油與麵粉合成為幼沙狀
3).  把所有乾材料倒入麵粉中拌勻，再把紅豆餡分成小份隨意加入粉中，使它祼上茶粉
4） 牛奶一次過全倒入粉中，用义子輕手拌勻，不留下粉粒。不要把粉拌到光滑 ，只要占在  一起便可
5）  桌上鋪上麵粉，把粉團倒在粉上，輕手按平，摺疊；再按平，再摺疊 ，重複3、4次。按平成為 1 1/4 cm （半吋 ）厚，用餅乾模印出，放入焗盤。
6）  用奶或疍液輕掃在scone 表面和四周 。放入爐焗12 －15 分鐘。中途見scone 已漲得很高後可慢慢減火。
成功的成品應該是中間有一條裂痕，切開後鬆軟的口感