MOCK ORANGE
Thursday, 14 August 2025
意大利曲奇餅乾
材料:
幼糖 Caster sugar 130g,鷄蛋 Egg 1個,已融牛油 Melted butter 20g,食油 oil 100g,酸奶 Yogurt 2tbsp.,麵粉flour430g,
發粉 Baking powder 10g, 粟粉corn flour 2 tbsp., 雲呢拿香精Vanilla extract 1tsp., 鹽Salt 少許
另外:蛋白Egg white 2個, 花生碎/杏仁碎 200g(或喜愛的果仁碎),装飾用。 可做35個餅乾
做法:
1) 糖和鷄蛋一起,用手動打查器打至糖全融化成蛋漿,加入牛油和油拌勻,再加入酸奶、鹽和香精一起拌勻
2) 所有粉類混合後,分幾次篩入蛋漿中,每次都要攪拌才加入另一次的粉,最後一次就直接用手拌勻,輕輕搓成濕軟的麵團。不要搓多,麵團起筋了就不會酥脆
3) 取@25g麵團搓圓,整個蘸上蛋白,再滾上果仁碎,用手指頭在中間按下一個小洞,排放在烤盤上
4) 焗爐預熱至180。C ,放中層焗15_-18 分鐘。從焗爐取出,在中間的空位填入喜愛的口味的果醬或巧克力
Wednesday, 30 July 2025
朱古力曲奇 Chocolate cookies
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這個外脆內軟的餅乾,簡單易做,不花時間°
材料:Caster sugar 幼糖 140g, cooking oil 煮食油 30g, Butter (melted) 溶牛油 35g, Egg 蛋 2隻(約100g), Flour 麵粉 240g,
Cocoa powder 朱古力粉 50g, Baking powder 發粉 8g, Salt 鹽 2g, Vanilla essence 雲喱拿香精 1 tsp., 碎椰絲
可做 16 個
1) 幼糖、油和牛油用手動的打疍器拌勻,幼滑,加入疍液繼續打勻,再加入香精攪拌
2) 麵粉、朱古力粉、baking powder和鹽一起拌勻,用篩篩入液體中,用蛋糕刮刀慢慢拌在一起,成為一個軟麵團
3) 預熱焗爐180'C。 取麵團35g搓圓,整個滾上碎椰絲,間隔放在烤盤上。放入焗爐中層焗約12-15 分鐘
這個餅乾還可以變化不同口味,加入碎粒朱古力,或者果仁,或者Raspberry,提子乾等乾果
Saturday, 26 July 2025
Scone
材料: 麵粉 125g, 低筋麵粉 125g, 鹽 1g, caster sugar 糖30g, Baking powder 泡打粉 6g, butter 牛油 60g, Milk 奶 80g, 疍 1個,
Vanilla Extract 1/2 tsp. 另外一個疍液掃面° 可做9個小型版
1) 兩種麵粉加入泡打粉拌勻,放入切成小粒的牛油並用手指與麵粉搓勻,整盤粉成碎粒狀°加入糖和鹽拌勻
2) 奶,疍和香味打勻,一次過倒入麵粉中,粗略地把它拌成團狀,保留些未勻的乾粉在一起°
3) 桌上灑上麵粉,把(2)的粉團放上,用手略為壓平些,用3摺疊法摺成長方形,再用手壓平,再多做一次°麵團整理成約3cm高度的正方形,用圓形模具或切成9個小正方形
4) 預熱焗爐200*C.烤盤輕掃油並灑上少許麵粉(把多餘的粉倒去),把9個scone隔開排好,用蛋液掃在表面和四邊。放入焗爐中下層,焗16分鐘,表面金黃色,中
間有裂縫,就是完美的scone。
Friday, 14 February 2025
芒果芝士餅 Mango Cheesecake
餅底:7吋蛋糕模
甜餅乾90g,已溶牛油40g 餅乾打碎,倒入牛油拌勻,均勻平整填滿整個模底,用杯底壓實些。放冰箱30分鐘
芒果芝士餡:
芒果肉切碎粒 300g, Cream cheese 250g, Fresh cream 250g, Gelantine 魚膠粉 3tsp.
Icing sugar 糖粉20g 檸檬汁3tsp.
1) 魚膠粉用 5 tsp.水拌勻,待用
2) Fresh cream 留起 1 tbsp.,待用°其餘的放入cake mixer, 打至堅挺
3) Cream cheese 加上檸檬汁和糖粉,用機器打至幼滑,加入芒果蓉拌勻,再加入(2) 的cream 拌勻。
4) 已凝固的魚膠粉放入微波爐5秒鐘,讓它變回液體,加入 1 tbsp.的cream 拌勻,加入已經處理好的芒果芝士中打勻
5) 拿出餅底,把芝士饀倒入餅模中,推平。放入冰箱4小時°最好是第二天才享用
6) 芝士餅拿出來,餅面灑上少許黑朱古力碎粒,裝飾兼提升口味!
Wednesday, 29 January 2025
流心黑芝麻球
黑芝麻餡: 炒香的黑芝麻 150g, 牛油 50g, 白糖 120g
黑芝麻和糖用破壁機打成粉,牛油煮溶加入,拌成泥,分開每粒@10g,搓圓,放冰格冰硬,待用
粉料: 糯米粉 150g,澄麵粉 43g, 糖 43g, 牛油 20g, 食油23g, 水 45g, 滾水 45g。 另外白芝麻
1) 煮滾水倒入澄麵中,邊倒邊攪,拌勻,待稍涼
2) 糯米粉加入糖和水拌勻,加入澄麵團一起搓勻,然後加入牛油和油,搓至光滑,用保鮮紙包好,放冰箱約3小時,待用
3) 取出糯米粉團分成@20g一粒,搓圓,中央按一洞,放入餡料,向上揑收口,搓圓。
4) 湯圓整個沾水,滾上白芝麻,再用手搓圓(讓芝麻沾實)。放入已預熱 120*C油窩中,用筷子不斷推動,不沾底,慢火炸至浮起,有金黃色即可。
一份可做15個
Saturday, 25 January 2025
菓仁菓脯糖
黒,白芝麻 100g, 各種菓仁(腰果,花生,合桃,瓜子,開心果),杏脯乾 80g,杞子 30g
芝麻和菓仁都需要做前用乾鑊,小火炒熟,吃起來才有香味
清水75g+冰糖50g+麥芽糖100g,煮至溶化,濃稠, 挑起掛鏟,關火,立即加入乾材料撈勻,倒入小方盤中壓實,稍涼後即切小塊。
Monday, 13 May 2024
Chocolate Muffin
flour 210g, Cocoa Powder 50g, Baking Powder 1 1/2 tsp., Baking Soda 1/2 tsp., Salt 1/2 tsp., Caster Sugar 200g, Butter(melted) 90g, cooking oil 30g 2 Eggs, Milk 170ml, Baking Chocolate(cut to small pieces) or Chocolate chips 1/2 cup
1) Sift flour,cocoa powder,baking powder,baking soda, mix togerher, add salt & sugar,mix well
2) Egg slightly beat,add in butter,oil, and milk,mix well.
3) Add (2) into (1)(mixed flour),mix it until just combind.Add chocoalate pieces and stir well.
4) Pre-heat oven 170*C. pour batter into cup cake mould. Bake 18-20 minutes.
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