炸生蠔----英式炸魚粉漿 Batter

這個粉漿源出於外國名厨，嘗試過做英國的 fish& chips, 很鬆脆，可以慢慢享用，因為它不會像坊間有些食肆所做的、容易回潮。我這次買了一打生蠔，只用了 1/4 份粉漿，很簡單的便做了一個美味的菜式。

炸漿：麵粉  125g， 粟粉  35g，發粉 baking powder 7g,  水 185ml,  油 50g， 鹽 少許
            可做炸魚 8 塊，每片魚塊 70g
 

1）  麵粉、粟粉、發粉和鹽放入大碗中加水攪拌至成幼滑粉漿。放入冰箱15分鐘以上

2） 魚栁或生蠔洗淨,用吸水紙抹乾。

3) 拿出已凍的粉漿，並加入50g 油拌勻

4) 炸窩油加熱至170*C

5） 生蠔沾上炸漿，放入熱油中炸3-4 分鐘呈金黃色，取岀放在吸油紙上。炸魚需要炸 5-6分鐘。可趁熱灑上幼鹽或 chicken salt, 或醮 Tartar Sauce。喜歡泰式口味的可配 Sweet& Chilli sauce