冰皮月餅

網上看到一個做麵包丶餅的大師，我很喜歡他的教學，每次看後都充滿信心 ，躍躣欲試，結果都很令人滿意。我是他的 Fans
我用做鳳梨酥剰下的菠蘿餡，還有日式紅豆饀。用62 g的餅模，做了10 個

冰皮材料： 粘米粉 25 g,  糯米粉25 g,  澄麵粉20 g,  低筋麵粉15g,  糖38g,  椰奶110g,  鮮奶85 ml,  溶化的固體油12g,  Vanilla Essence  數滴

1） 椰奶、鮮奶、糖攪拌，加入油和云呢拿油。把所有粉類拌勻後，倒入奶中，調勻
2） 粉漿放入滾水窩中蒸15 分鐘，變成透明粉團即可。待涼
3）預先把 餡料分成30g 一份，搓圓，放冰格中冰硬些，容易包。 冰皮粉團分成30g一個，搓圓，把它按平，包入饀，慢慢向上推、揑，收口。餅模撒上些乾粉，把粉團略弄成橢圓，方便放入模內，壓出月餅的形狀。
做好後放入冰箱中。