水煎包

麵團： 麵粉 2 杯， 幼糖 4 tsp.,   速溶酵母粉 yeast  1 tsp.,   水 3/4  杯(約 200 ml),  
煮食油 1.5  tsp.
饀料:  免治牛肉 300g,  洋蔥切碎 1個，姜碎，幼切菜鋪粒，  麵飽糠( bread crumbs) 3 tbsp.

1)  除了油外，全部麵團料放入大碗中用筷子攪至不見水份的粉片，加入油，然後倒在灑粉的面上，揉搓至光滑不粘手的麵團。用濕布蓋着發醒30 分鐘。

2)牛肉加生抽、糖、鹽、加 3 tbsp. 水攪拌，再加入姜、洋蔥、菜甫粒一起拌勻，加入麵飽糠攪至粘稠狀，放冰箱一會兒。麵飽糠可使肉吃起來口感鬆軟。

3)麵團搓成長條，分成 25g 的粉團，滾圆、静置 10 分鐘。

4)小麵團壓成中心厚、四周薄，包入饀料，揑成包狀。

5)平底鍋燒熱下油，排入包子略煎底部，倒入(麵粉 1 tsp. 加水)，約為包子的1/4 深度，中火、加蓋煎 10 分鐘，見包子成透明狀後，煎至水分全乾，並成金黄色。翻轉另一面略煎脆，上碟即可。