魚香肉末蝦仁烘蛋

看電視的養生節目，介紹這度菜式是蛋白質豐富，然而引起興趣的倒是「烘蛋」兩字，做的方法很特別，吃起來也很不錯。

材料:  免治豬肉 100g, 蝦仁數顆， 鷄蛋 3 個
魚香調味料:  蒜蓉辣椒醬，蒜蓉，薑蓉，(鎮江香醋 1  1/2 湯匙， 糖 1 湯匙拌匀)

1.   鷄蛋倒入大碗中打匀，再加入已煮過的凍水 50 ml.，一起打匀
2.   平底鍋加少許油，倒下免治豬肉炒至微黄色，加入辣椒醬炒香，再加入蒜、薑蓉-同炒一會，加入蝦仁，然後倒入香醋料同炒至香味四溢，再加入料理酒。盛起待用。
3.   乾淨的平底鍋加入多一些油，中大火燒至四成熱後，盛起 1/3待用。把蛋漿倒入鍋中，可見蛋漿中出現隆起，這時把盛起的油倒在疍面上，蓋上鍋蓋，摇動整個鍋，並同時改成小火。慢慢可見整個蛋變得厚厚的。變金黄色後反轉另一面，同樣要蓋上鍋蓋及摇動鍋。整個成為厚厚金黄的蛋餅。
4.    用碟子盛起蛋餅，中間放上炒好的魚香料，還可加上伴碟。