懷舊小吃一一大夾餅

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我們夫婦倆常常懷念小時候一種街頭小吃，手推車的小販用一個很大丶圓形的平底鍋，倒入麵漿，一會完兒的功夫，就有一個熱騰騰的大鍋餅，他隨即灑上花生碎丶芝麻丶沙糖，把圓餅對摺，切開小塊。我們這些小孩子就很滿足的買一塊邊走邊吃。這是封童年回憶的味道！

這個小吃在香港已久不復見，也曾嘗試跟一些食譜做，但總覺得不對，與記憶中的有差距。

某天看 了一個厦門的旅遊節目，其中介紹街頭小吃一一滿煎糕，發現那正像我們找尋的兒時回憶，所以搜索了一個 recipe , 加以改良，做出了我們夢寐以求的回味！ 這份材料可做2個夾餅

材料： (A).  疍 3隻, 麵粉 250g, 幼糖 55g, 乾酵母 Yeast 1 1/4 tsp., 温牛奶(40*C) 250g,

            Baking powder  1 tsp.,     油 30g,

餡料： 炒香花生，炒香芝麻，幼棉糖,椰絲

 1)    所有的乾材料拌勻，把奶倒入，用打疍器打勻，無粉粒即可。蓋上保鮮膜,最少靜置 1  小時

 2)   Non-stick  26 cm 平底鍋，用 kitchen paper 把鍋底塗些油,燒熱，把粉漿攪勻， 倒入3湯殼於鍋中（有些㣲厚度即可),將麵糊順時針方向在鍋邊上倒一層,蓋上鍋蓋，中小火煎,約8-10分鐘，見到粉漿有氣泡,粉色透眀而且有糕餅的香味,鍋周圍的粉漿已成脆脆的,而且離開鍋邊,這個餅就熟了。

 4）大餅出鍋後在一半處迅即灑上花生碎丶芝麻丶糖，對折，切成小件美味的夾餅 ！