油條

;這是很普通的食品,但在這裡住了這麼好多年,總找不到有水準的,所以豆漿油條,粢飯等美味的早餐都是挺懷念的味道！ 也曾試過不少食譜,但總是不成功。現在試了一個新食譜,簡單,容易,做出了真正想念的油條！ 可以做６—７條

材料：  麵粉 250g,  乾酵母 YEAST   1g, 鹽 1/2tsp., Baking Powder 5g, 食用梳打Soda Bicarbonate   2g (1/2 tsp.), 鷄蛋1隻, 油 15 ml( 1 tbsp.),  水 145 ml.,

 1)   全部乾的材料放在大碗中,慢慢加入水,邊加邊攪拌成絮狀,靜置 5分鐘,再加入鷄蛋和油一起攪拌成團,這個麵團很濕,手上沾些油,把它堆成麵團即可,不要揉搓，用保鮮膜蓋上,放冰箱2小時。2) 拿出麵團,用手翻動幾下,再放回冰箱2小時。

3).  再取出麵團,翻槌幾下,-？再放回冰箱1小時。 4) 拿出麵團，整盤放室溫20分鐘。然後面板灑少許乾粉,取出麵團,用手把它拉成長方形狀,約 1cm厚度。刀的兩面抹油,把麵條切成約２隻手指寛的長條,撒上少許麵粉，用筷子沾少許水，輕輕垂直壓上1條直紋。相隣的兩片叠起來,(灑粉的面相對)。用筷子在中間壓一度深紋,並用些力把尾端揑實，前端也是這樣做。這是避免在炸時,油條分開了

5).   熱油温度至180*C。油條放下去前把它拉長些,當它浮起來後,不斷翻動它,使它四面受熱均勻,然後不要太勤翻動。最好是每次都放2條一起炸。炸2-3分鐘,顏色金黃即可。 

外酥內軟的油條出窩了！