近年興起了這個像紅酒—樣漂亮顏色的忌簾蛋糕 fresh Cream Cake,究竟是什麼?終於現在來試一試啊!
做法参照戚風蛋糕
材料: 低筋麵粉 90g, 幼糖 80g, 蛋 4隻, 鮮奶 1/4 cup, 油 1/4 cup, 盬1/2 tsp., 即溶㗎啡粉 Instant Coffee Powder 2g, 可可粉Coco Powder 10g, 食用紅色素 Rose Pink Food Colourng 1 tbsp., 云呢拿香味 Vanilla Essence 1/2 tsp.
1) 蛋白,蛋黃分開盛放。
2) Coco powder 、麵粉和鹽混合
3) 牛奶和㗎啡粉攪溶。油放入小窩中煮至約80*C熱,倒入麵粉中拌勻,再倒入㗎啡奶、Food colouring紅色素、Vanilla essence-起混和。待凉
4) 把疍黄逐隻加入麵糊中,每次都完全混合後才下另一隻去拌勻
5) 疍白用Electric Mixer 攪拌,糖分開幾次加入—起打至成為挺起的蛋白漿Meringue.
6) 取1/3 Meringue 拌入蛋黃糊中,輕手從底部翻起混合,完全混合至不見白色,再下Meringue, 輕手拌勻。再把餘下的拌入。把蛋糕糊倒入 8吋的蛋糕盤中,大力震動幾下讓空氣跑出來。
7) 預熱焗爐 160*C。蛋糕放中層,大約焗至27分鐘,蛋糕漲起後回平些,再多焗5分鐘即可。
8) 蛋糕從爐中拿出來,用茶杯把糕盤倒置盛起,不讓蛋糕下凹回宿。
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