御喜燒-日式煎蛋

棷菜2片切絲，小甘筍l個刨絲，洋蔥l個切絲，蝦仁切小段，盛在大碗中，加入鹽，鷄粉，胡椒粉，l茶匙麻油，少量食油調味。再加入麵粉1/2杯，鷄蛋l隻，l湯匙的奶或水，攪拌，使成濃稠的粉漿，適當加入水調節濃稠度。
平底鍋燒熱，加入l湯匙油，把蔬菜粉糊全倒入攤平，蓋上蓋，慢火煎，半熟改中火煎，金黃色後反面煎，也蓋上蓋煎至金黃。可清吃或加上日本醬汁或沙律汁。
我加了黑芝麻入粉糊中，更香及健康。

Ice cream Cake 雪糕蛋糕

啫喱粉 1盒(85g)   魚膠粉 1tbsp.   熱滾水 250 ml.   已涼的滾水  130 ml,   雪糕 500g,
,  (另一盒啫喱粉裝飾用)
8 吋 蛋糕盆


餅底： 餅乾(Marie) 110g   牛油 60g
             把餅乾壓碎成粉狀，倒入已溶解成為液體的牛油，全部調勻。鋪平在蛋糕盆的底部，    並用手把它壓實 ，放入冰箱中

1)  啫喱粉與魚膠粉混合,倒入熱水搞至全溶解，待涼。再加入涼的滾水搞勻
2)  雪糕及已涼的啫喱液倒入打疍糕機中完全搞匀，倒入餅底盤中，推平。放冰箱中。
3)  如要做裝飾面的疍糕：把啫喱粉照出品商的指示(最好是略減少許水，容易凝結)加水調匀，待涼。可切些水果片或罐頭 mix -fruit, 放在已凝固的蛋糕面，再倒入那啫喱液，再放回冰箱中，待凝固

這個疍糕很容易也很快便能做好。小朋友最喜歡

French Crepe

Flour  1 cup,   Caster sugar  1 tbsp.,  salt 1/8 tsp.   Milk  1 cup,   2 eggs,  oil or melted butter  1 tbsp. ,  Custard powder 3 tsp. (optional)
Make  5 pieces

1)  Sift flour in a bowl, mix well with all  other ingredients until they become a smooth batter.Put aside for 10 minutes.
2)  Pre -heat Crepe maker, wipe it lightly with oil , put 2 ladles of batter in.

椰茸飽

A:   高筋麵粉  75g,  乾酵母  2/3 tsp.,  糖 1tbsp.,  疍 半隻，  溫水或奶 75-80ml

B:   高筋麵粉 75g， 鹽  1/3 tsp., 牛油 15g,（室溫）

C:   椰絲35g， 糖 35g,  已溶牛油 12g，疍液 10g,  Vanilla 油少許，攪拌

1） 乾酵母加溫水或奶拌勻。再加入 A 的剩餘材料中拌勻

2）  在（1） 的盆中加入 B 。 用攪拌機打粉團的程式，攪拌約5分鐘，麺團可拉開成薄膜。

3）  麵圑放在塗油的盆內，蓋上保鮮紙。放入40*C 的焗爐中 25一30分鐘或麵團成1.5倍大。測試可用手指按下麵團不回彈即可。

4）  麵團取岀排氣。重新滾圓。蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘

5）  麵團桿成長方形，掃上疍液，平均鋪上 C 的餡料，捲起成長條，切成約 3/4  吋厚。約6個。切口向上，放入疍糕紙杯中。蓋上保鮮紙。放入 40*C 焗爐 20一25 分鐘或發至1.5 倍大

6）  預熱焗爐 175*C 。 麵飽面掃上疍液，放入爐內焗10-12 分

火腿捲飽

材料參照"椰茸飽"，另加火腿 6 片及 Mayonnaise

麵團排氣後，分成6份，滾圓。蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘

縫口向上，壓成12cm 楕圓形，火腿放中央，然後向上捲成長條，打橫對摺。麵捲打直放，尾部預留5mm,再打直切開。開口部分掰䦕成形，向上。用保鮮紙䓝好，放入 40*C 焗爐中20-25 分鐘 或發至1.5 倍大

預熱焗爐175*C。麵包放入爐後改成 160*C,火腿飽面塗上疍液，加上 mayonnaise.放入爐內焗 10-12 分

醎蛋

鹽 1 杯,  水 4 杯,  八角 2 粒,  石灣米酒 1 湯匙,(酒的濃度 38*),  鴨蛋 12 隻

1.  蛋洗淨，晾乾
2.  鹽、水、八角放窩中煲滾。鹽需全溶解。待全涼，加入酒拌勻
3.  蛋放入容器內，倒入鹽水，需全浸過面。放陰涼處 30 天可用

炸生蠔----英式炸魚粉漿 Batter

這個粉漿源出於外國名厨，嘗試過做英國的 fish& chips, 很鬆脆，可以慢慢享用，因為它不會像坊間有些食肆所做的、容易回潮。我這次買了一打生蠔，只用了 1/4 份粉漿，很簡單的便做了一個美味的菜式。

炸漿：麵粉  125g， 粟粉  35g，發粉 baking powder 7g,  水 185ml,  油 50g， 鹽 少許
            可做炸魚 8 塊，每片魚塊 70g
 

1）  麵粉、粟粉、發粉和鹽放入大碗中加水攪拌至成幼滑粉漿。放入冰箱15分鐘以上

2） 魚栁或生蠔洗淨,用吸水紙抹乾。

3) 拿出已凍的粉漿，並加入50g 油拌勻

4) 炸窩油加熱至170*C

5） 生蠔沾上炸漿，放入熱油中炸3-4 分鐘呈金黃色，取岀放在吸油紙上。炸魚需要炸 5-6分鐘。可趁熱灑上幼鹽或 chicken salt, 或醮 Tartar Sauce。喜歡泰式口味的可配 Sweet& Chilli sauce