Wednesday, 30 July 2025

朱古力曲奇 Chocolate cookies

, 這個外脆內軟的餅乾,簡單易做,不花時間° 材料:Caster sugar 幼糖 140g, cooking oil 煮食油 30g, Butter (melted) 溶牛油 35g, Egg 蛋 2隻(約100g), Flour 麵粉 240g, Cocoa powder 朱古力粉 50g, Baking powder 發粉 8g, Salt 鹽 2g, Vanilla essence 雲喱拿香精 1 tsp., 碎椰絲 可做 16 個 1) 幼糖、油和牛油用手動的打疍器拌勻,幼滑,加入疍液繼續打勻,再加入香精攪拌 2) 麵粉、朱古力粉、baking powder和鹽一起拌勻,用篩篩入液體中,用蛋糕刮刀慢慢拌在一起,成為一個軟麵團 3) 預熱焗爐180'C。 取麵團35g搓圓,整個滾上碎椰絲,間隔放在烤盤上。放入焗爐中層焗約12-15 分鐘 這個餅乾還可以變化不同口味,加入碎粒朱古力,或者果仁,或者Raspberry,提子乾等乾果

Saturday, 26 July 2025

Scone

材料: 麵粉 125g, 低筋麵粉 125g, 鹽 1g, caster sugar 糖30g, Baking powder 泡打粉 6g, butter 牛油 60g, Milk 奶 80g, 疍 1個, Vanilla Extract 1/2 tsp. 另外一個疍液掃面° 可做9個小型版 1) 兩種麵粉加入泡打粉拌勻,放入切成小粒的牛油並用手指與麵粉搓勻,整盤粉成碎粒狀°加入糖和鹽拌勻 2) 奶,疍和香味打勻,一次過倒入麵粉中,粗略地把它拌成團狀,保留些未勻的乾粉在一起° 3) 桌上灑上麵粉,把(2)的粉團放上,用手略為壓平些,用3摺疊法摺成長方形,再用手壓平,再多做一次°麵團整理成約3cm高度的正方形,用圓形模具或切成9個小正方形 4) 預熱焗爐200*C.烤盤輕掃油並灑上少許麵粉(把多餘的粉倒去),把9個scone隔開排好,用蛋液掃在表面和四邊。放入焗爐中下層,焗16分鐘,表面金黃色,中 間有裂縫,就是完美的scone。

Friday, 14 February 2025

芒果芝士餅 Mango Cheesecake

餅底:7吋蛋糕模 甜餅乾90g,已溶牛油40g 餅乾打碎,倒入牛油拌勻,均勻平整填滿整個模底,用杯底壓實些。放冰箱30分鐘 芒果芝士餡: 芒果肉切碎粒 300g, Cream cheese 250g, Fresh cream 250g, Gelantine 魚膠粉 3tsp. Icing sugar 糖粉20g 檸檬汁3tsp. 1) 魚膠粉用 5 tsp.水拌勻,待用 2) Fresh cream 留起 1 tbsp.,待用°其餘的放入cake mixer, 打至堅挺 3) Cream cheese 加上檸檬汁和糖粉,用機器打至幼滑,加入芒果蓉拌勻,再加入(2) 的cream 拌勻。 4) 已凝固的魚膠粉放入微波爐5秒鐘,讓它變回液體,加入 1 tbsp.的cream 拌勻,加入已經處理好的芒果芝士中打勻 5) 拿出餅底,把芝士饀倒入餅模中,推平。放入冰箱4小時°最好是第二天才享用 6) 芝士餅拿出來,餅面灑上少許黑朱古力碎粒,裝飾兼提升口味!

Wednesday, 29 January 2025

流心黑芝麻球

黑芝麻餡: 炒香的黑芝麻 150g, 牛油 50g, 白糖 120g 黑芝麻和糖用破壁機打成粉,牛油煮溶加入,拌成泥,分開每粒@10g,搓圓,放冰格冰硬,待用 粉料: 糯米粉 150g,澄麵粉 43g, 糖 43g, 牛油 20g, 食油23g, 水 45g, 滾水 45g。 另外白芝麻 1) 煮滾水倒入澄麵中,邊倒邊攪,拌勻,待稍涼 2) 糯米粉加入糖和水拌勻,加入澄麵團一起搓勻,然後加入牛油和油,搓至光滑,用保鮮紙包好,放冰箱約3小時,待用 3) 取出糯米粉團分成@20g一粒,搓圓,中央按一洞,放入餡料,向上揑收口,搓圓。 4) 湯圓整個沾水,滾上白芝麻,再用手搓圓(讓芝麻沾實)。放入已預熱 120*C油窩中,用筷子不斷推動,不沾底,慢火炸至浮起,有金黃色即可。 一份可做15個

Saturday, 25 January 2025

菓仁菓脯糖

黒,白芝麻 100g, 各種菓仁(腰果,花生,合桃,瓜子,開心果),杏脯乾 80g,杞子 30g 芝麻和菓仁都需要做前用乾鑊,小火炒熟,吃起來才有香味 清水75g+冰糖50g+麥芽糖100g,煮至溶化,濃稠, 挑起掛鏟,關火,立即加入乾材料撈勻,倒入小方盤中壓實,稍涼後即切小塊。