火鳳凰

引述:   你可以選擇原諒，但歷史不能遺忘;時間或许可以會抹平，但傷痛却曾真實存在。鳳凰火後重生，騫然震翅越前路!
         醒        贈火鳳凰重生
熱血留殘夢，冰心藏冷宮，
濃情隨風逝，解語訴花叢。

葱油餅

麵粉  1 1/2  杯， 豬油或食油  1 tbsp. ， 鹽  1/2  tsp.，  蔥切碎  1/2 杯， 熱滾水  1/2 杯， 冷水  1/4  杯
油酥：食油 2 tbsp. , 麵粉 2  tbsp.  八角 1 粒 (可以不用）

1)  先製作油酥，把油倒入鍋中，放入八角，待油熱離火。把油倒入盛麵粉的碗中，攪勻。
2)  麵粉放入容器中，把熱水倒入，用筷子攪拌均勻，再加入冷水搓勻成一團，把油加入揉勻。靜置 5 分鐘。

3）用檊麵棍把它擀成長方形，撒上幼鹽，塗上一層油酥，把葱粒均勻鋪上，然後從長的一邊向上卷起，捲成一條多層次的長條。用刀切成小段，把它豎起，用手掌從上壓成圓餅狀。

平底鍋下少量油 (不要求健康食品的可多下些油），鍋熱，把餅放入，中小火煎至金黃色，反面再煎

椰疍奶凍疍糕 Coconut custard cake

最近興起了椰子是健康的食材。這個像 Cheesecake 的疍糕，滿是椰香，而且是低脂的食材，簡單易做。
9 吋蛋糕盤（可脫底部的）

餅底：  Marria  餅乾或麥維他消化餅  180g ,   牛油  75g（溶解）
用塑膠袋裝著餅乾壓碎，倒入大碗中，加入牛油，堆成一團，放入蛋糕盤中，鋪滿盤底，並用杯底或硬物把它壓實。可放入冰箱中待用

材料：  4 個疍黃，  糖 95g，  鹽 1/2  tsp.， 粟粉 6  tbsp. ， Coconut milk  1 罐 （不是 Coconut cream) 400 ml. 加上鮮奶攪拌＝700 ml. ，  牛油 30g， . Vanilla essence  1 tsp. 雲喱拿香味，
碎椰絲  1杯，
            Whipping Cream 1 盒(300  ml.)， Icing Sugar  糖粉  2  tbsp.， Gelatin  魚膠粉 1  tsp.

1： 烘椰絲一放入焗爐或鑊把它烘至金黃色。 魚膠粉用 4 tsp.  熱水全部溶解待用。
2： 打Whipping cream，加入糖粉打 至挺起，把魚膠溶液倒入打勻即可。放冰箱中待用
3： 蛋黃打勻。把糖丶鹽丶粟粉放入煲中，慢慢加入椰漿奶調勻，用中火煮滾，邊煮邊攪拌。
4： 從煲中取出一半（3）料與疍黃攪勻，然後再倒回椰漿奶中再煮，加入牛油，邊煮邊攪拌，滾即離火。把 Vanilla essence ，半份的椰絲倒入，一起攪拌。待涼
5： 把已涼的椰漿奶凍倒入蛋糕底上，面上鋪滿打好的 Cream ，撒上椰絲碎。用保鮮紙蓋好，放冰箱中幾小時，凝固後可享用

           

黒糖脆脆香蕉鬆餅 Crumble banana muffins

熟透的香蕉很有益，但吃起來口感不好，做成蛋糕類食品後，加上脆脆的面糖，更引人垂涎！

可做 12  個 Muffin 

材料： 自發麵粉 self-raising flour 2cup, 食用梳打Baking soda 1/4tsp., 幼糖Caster sugar 6  tbsp. ,疍Egg 1個, 熟透香蕉 Banana 3 隻, 牛油Butter 1/2 cup,  鲜奶  1/4 cup,
脆脆材料： 黃糖 Brown sugar 3 cup, 麵粉Flour 2 tbsp., 已溶牛油Butter 1 tbsp., 玉桂粉Cinnamon 1/8 tsp
 1: 麵粉與 baking soda混合，過篩，把牛油切成小塊，用手指與麵粉搓勻，成為麵粉一様的物質。加入糖拌勻
2： 香蕉用义子搓成蓉，可保留些小塊的。疍加入奶打勻，倒入粉中，並加入香蕉蓉，用大的搞拌匙把它與粉混合，只要沒有亁粉剩下即可。不需要全部都搞成流質狀態如打蛋糕的粉漿。用湯匙盛入Muffin 模內，7成滿即可
3:： 脆脆材料全部混合成碎粒，鋪在 Muffin 料上面
4： 預熱焗爐 190*C。Muffin 放入爐，焗15-20分鐘

泰式蝦餅

冷凍蝦全解凍，洗淨，用厨用紙吸乾水份。
放砧板上用菜刀背把它壓扁放大碗中，順一個方向攬拌至起膠狀，加入 2 tsp. 架喱粉， 糖，鹽，鷄粉，生抽，麻油等調味料，揽匀，再加入2 tsp.  薯粉(potato starch)  或粟粉同一方向攪拌。攪好的蝦膠提起撻回大碗中數次，使蝦膠更爽口。
平底镬放很少的油，燒熱，用小匙把它做成丸子狀，放入鑊中壓成扁圓形，慢火煎.至微黄色即可。
吃時可醮上 Sweet &  sour sauce.  或泰式酸辣魚露汁。

菠蘿芝士蛋糕 Pineapple Cheese Cake

材料：
餅底： 餅乾（Marrier or Digestive biscuit ) 180g,  牛油  75g
Cream chess 250g,  Thickened cream ( whipping)  250g,  Pineapple 菠蘿 1 大罐,  Icing sugar  3 tbsp.（可隨口味增減）Gelatine 魚膠粉  1  tsp.
8吋圓餅盤，可脫底的最好

1)   餅乾放入食物膠袋中，用檊麵棍把它壓成粉末狀，倒入大碗。
2） 牛油溶成液體，倒入餅乾中至完全溶合，沒有乾的餅碎。
3） 餅盤底墊上 Baking  paper, 盤的周圍塗上油。把餅底料倒入盤中，把它按平，用杯身把它壓實。這樣的餅底在切開時才會完整。
4） 菠蘿隔去水，用廚房紙把水份吸乾。切小粒。約 1 cup  份量。
5)   魚膠粉用 5 tsp. 熱水溶解後成液體待用。 Thickened cream  用機打至略挺身，邊打邊加入 Icing sugar 。把魚膠液、 Cream cheese  倒入 一起打勻即可。把菠蘿粒加入用調捧拌勻。
6)   Cheese 餡料倒入餅底上，用餅刀調平面部。放冰箱中 4小時可享用。也可在餅面加上菠蘿片裝飾。，

Apple Brownies 蘋果/香蕉軟疍糕 Apple banana brownies

Ingredients
1/2  cup butter, melted ,about  50g
1/2  cup brown sugar or raw sugar
1 egg
2 big apples-peeled,cored and thinly sliced
1/2 cup  chopped walnuts
1 cup flour
1/4 tsp. Salt,  1/2 tsp. baking powder,  1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp.ground cinnamon

1.  Preheat oven to 175*C.  Grease a. 11 x7 inch baking dish
2.  Sift together the flour, salt,baking powder,baking soda and cinnamon
3.  In a large bowl, beat together the melted butter and sugar,and than the egg ,until fluffy.Fold in the apples and walnuts. Stir the flour mixture into the wet mixture until just blended.Spread the batter evenly in the baking dish
4.  Bake about 30 minutes in the oven,or until a toothpick inserted in centre comes out clean

這個蛋糕做法簡單丶快捷，不需要打蛋糕機器，而且健康。朋友來家茶聚，小時間便可做出一個熱騰騰的疍糕共享！

把麵粉丶鹽丶發粉、食用梳打粉和玉桂粉拌勻。用一個大的mixing blow 放入牛油和糖攪拌，再加入疍，打至略帶白色的漿狀，把蘋果和合桃碎加入搞拌。然後拌入乾粉類，用混合棒攪拌即可。把漿料均勻倒入已塗油的 11x7 吋焗盤。放入已預熱175*C 的焗爐，焗約30 分鐘。或用竹簽插入餅中不沾濕粉即可。

我再做了一個，加了一隻大的香蕉，把糖減少到 1/3 杯，多加了 1 tbsp. 的麵粉。

I made another one today. I added  a big banana (sliced)  and 1 tbsp. flour more into the batter.