菠蘿芝士蛋糕 Pineapple Cheese Cake

材料：
餅底： 餅乾（Marrier or Digestive biscuit ) 180g,  牛油  75g
Cream chess 250g,  Thickened cream ( whipping)  250g,  Pineapple 菠蘿 1 大罐,  Icing sugar  3 tbsp.（可隨口味增減）Gelatine 魚膠粉  1  tsp.
8吋圓餅盤，可脫底的最好

1)   餅乾放入食物膠袋中，用檊麵棍把它壓成粉末狀，倒入大碗。
2） 牛油溶成液體，倒入餅乾中至完全溶合，沒有乾的餅碎。
3） 餅盤底墊上 Baking  paper, 盤的周圍塗上油。把餅底料倒入盤中，把它按平，用杯身把它壓實。這樣的餅底在切開時才會完整。
4） 菠蘿隔去水，用廚房紙把水份吸乾。切小粒。約 1 cup  份量。
5)   魚膠粉用 5 tsp. 熱水溶解後成液體待用。 Thickened cream  用機打至略挺身，邊打邊加入 Icing sugar 。把魚膠液、 Cream cheese  倒入 一起打勻即可。把菠蘿粒加入用調捧拌勻。
6)   Cheese 餡料倒入餅底上，用餅刀調平面部。放冰箱中 4小時可享用。也可在餅面加上菠蘿片裝飾。，

Apple Brownies 蘋果/香蕉軟疍糕 Apple banana brownies

Ingredients
1/2  cup butter, melted ,about  50g
1/2  cup brown sugar or raw sugar
1 egg
2 big apples-peeled,cored and thinly sliced
1/2 cup  chopped walnuts
1 cup flour
1/4 tsp. Salt,  1/2 tsp. baking powder,  1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp.ground cinnamon

1.  Preheat oven to 175*C.  Grease a. 11 x7 inch baking dish
2.  Sift together the flour, salt,baking powder,baking soda and cinnamon
3.  In a large bowl, beat together the melted butter and sugar,and than the egg ,until fluffy.Fold in the apples and walnuts. Stir the flour mixture into the wet mixture until just blended.Spread the batter evenly in the baking dish
4.  Bake about 30 minutes in the oven,or until a toothpick inserted in centre comes out clean

這個蛋糕做法簡單丶快捷，不需要打蛋糕機器，而且健康。朋友來家茶聚，小時間便可做出一個熱騰騰的疍糕共享！

把麵粉丶鹽丶發粉、食用梳打粉和玉桂粉拌勻。用一個大的mixing blow 放入牛油和糖攪拌，再加入疍，打至略帶白色的漿狀，把蘋果和合桃碎加入搞拌。然後拌入乾粉類，用混合棒攪拌即可。把漿料均勻倒入已塗油的 11x7 吋焗盤。放入已預熱175*C 的焗爐，焗約30 分鐘。或用竹簽插入餅中不沾濕粉即可。

我再做了一個，加了一隻大的香蕉，把糖減少到 1/3 杯，多加了 1 tbsp. 的麵粉。

I made another one today. I added  a big banana (sliced)  and 1 tbsp. flour more into the batter.

意大利式煙肉卷飽 Italian Pain de mie

材料：A. 高筋麵粉 125g,  亁酵母粉 Dry yeast  1 1/2 tsp.   糖 1tbsp.  水170g
            B.  高筋麵粉 125g, 鹽 2/3 tsp.  橄欖 油 3 tbsp.
            C.  乾羅勒 Basil leaf  1tsp.  蒜粉 Garlic powder 1/2 tsp.
            D.  芝士粉 2tbsp.  煙肉3片

1)  取20g 水加熱至40*C。糖和酵母倒入小碗中混合,把已加熱的水倒入，搞勻，靜置數分鐘，見成泡沫狀
2） 將(1) 的液體倒入A的麵粉中，加入150g 的温水，一起搞拌。
3） 把B 加入(2) 中拌勻，然後倒在䅁板上搓成光滑不黏手的麵團。或用Mixer 打成。
4）

椰汁西米蓮蓉布甸

，

西米，糖40g， 粟粉20g， 吉士粉20g， 牛油20g， 疍 1隻，椰奶 3tbsp.  花奶50g， 鮮奶150g， 紅豆蓉或蓮容

1。 西米浸泡30分鐘，放入滾水窩中煮至透明，約5一7分鐘，中途𣎴斷搞動。煮好後用冷水清洗，隔乾

2。 蛋打勻，加入一半的鮮奶，與粟粉、吉士粉拌勻

3。 椰奶丶花奶丶剩下的一半鮮奶丶糖丶牛油一起煮至糖溶，把 2 的粉漿倒入，邊煮邊攪拌，成為糊狀，把西米倒入，完全攪勻

4。 在焗杯内放入紅豆蓉或蓮蓉，再放入西米糊。

5。 預熱焗爐200*C 。把焗杯放在盛有半盤水的焗盤中，然後整盤放入爐中焗約10分鐘，杯面金黃

冰皮月餅

網上看到一個做麵包丶餅的大師，我很喜歡他的教學，每次看後都充滿信心 ，躍躣欲試，結果都很令人滿意。我是他的 Fans
我用做鳳梨酥剰下的菠蘿餡，還有日式紅豆饀。用62 g的餅模，做了10 個

冰皮材料： 粘米粉 25 g,  糯米粉25 g,  澄麵粉20 g,  低筋麵粉15g,  糖38g,  椰奶110g,  鮮奶85 ml,  溶化的固體油12g,  Vanilla Essence  數滴

1） 椰奶、鮮奶、糖攪拌，加入油和云呢拿油。把所有粉類拌勻後，倒入奶中，調勻
2） 粉漿放入滾水窩中蒸15 分鐘，變成透明粉團即可。待涼
3）預先把 餡料分成30g 一份，搓圓，放冰格中冰硬些，容易包。 冰皮粉團分成30g一個，搓圓，把它按平，包入饀，慢慢向上推、揑，收口。餅模撒上些乾粉，把粉團略弄成橢圓，方便放入模內，壓出月餅的形狀。
做好後放入冰箱中。

杏仁茶

南杏  70g。北杏  30g。 米  40g   冰糖  70g。 水  2 杯。鮮奶  1 杯
南北杏和米洗淨，加1杯水浸2-3小時，打磨爛。另用1杯水加熱將冰糖煑溶後將打爛的杏仁水倒入，煑滾後加入鮮奶煲滾便成。可加入疍白更美滿。

笑口棗

自發麵粉 self-raising flour 1 cup,  鷄疍1隻， 糖 2  1/2  tbsp.,  鹽少許,  已溶化牛油 1 tbsp.
水 5 tbsp.

把所有材料搞勻，搓成一個麺團，用保鮮紙蓋好，讓它發醒 20分鐘。
把麵團搓成 28 粒小丸子。
油窩開中火，油起小泡，就可以把小丸子逐粒放入，它會慢慢漲大，至裂開口便可以了。