Apple Brownies 蘋果/香蕉軟疍糕 Apple banana brownies

Ingredients
1/2  cup butter, melted ,about  50g
1/2  cup brown sugar or raw sugar
1 egg
2 big apples-peeled,cored and thinly sliced
1/2 cup  chopped walnuts
1 cup flour
1/4 tsp. Salt,  1/2 tsp. baking powder,  1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp.ground cinnamon

1.  Preheat oven to 175*C.  Grease a. 11 x7 inch baking dish
2.  Sift together the flour, salt,baking powder,baking soda and cinnamon
3.  In a large bowl, beat together the melted butter and sugar,and than the egg ,until fluffy.Fold in the apples and walnuts. Stir the flour mixture into the wet mixture until just blended.Spread the batter evenly in the baking dish
4.  Bake about 30 minutes in the oven,or until a toothpick inserted in centre comes out clean

這個蛋糕做法簡單丶快捷，不需要打蛋糕機器，而且健康。朋友來家茶聚，小時間便可做出一個熱騰騰的疍糕共享！

把麵粉丶鹽丶發粉、食用梳打粉和玉桂粉拌勻。用一個大的mixing blow 放入牛油和糖攪拌，再加入疍，打至略帶白色的漿狀，把蘋果和合桃碎加入搞拌。然後拌入乾粉類，用混合棒攪拌即可。把漿料均勻倒入已塗油的 11x7 吋焗盤。放入已預熱175*C 的焗爐，焗約30 分鐘。或用竹簽插入餅中不沾濕粉即可。

我再做了一個，加了一隻大的香蕉，把糖減少到 1/3 杯，多加了 1 tbsp. 的麵粉。

I made another one today. I added  a big banana (sliced)  and 1 tbsp. flour more into the batter.

意大利式煙肉卷飽 Italian Pain de mie

材料：A. 高筋麵粉 125g,  亁酵母粉 Dry yeast  1 1/2 tsp.   糖 1tbsp.  水170g
            B.  高筋麵粉 125g, 鹽 2/3 tsp.  橄欖 油 3 tbsp.
            C.  乾羅勒 Basil leaf  1tsp.  蒜粉 Garlic powder 1/2 tsp.
            D.  芝士粉 2tbsp.  煙肉3片

1)  取20g 水加熱至40*C。糖和酵母倒入小碗中混合,把已加熱的水倒入，搞勻，靜置數分鐘，見成泡沫狀
2） 將(1) 的液體倒入A的麵粉中，加入150g 的温水，一起搞拌。
3） 把B 加入(2) 中拌勻，然後倒在䅁板上搓成光滑不黏手的麵團。或用Mixer 打成。
4）

椰汁西米蓮蓉布甸

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西米，糖40g， 粟粉20g， 吉士粉20g， 牛油20g， 疍 1隻，椰奶 3tbsp.  花奶50g， 鮮奶150g， 紅豆蓉或蓮容

1。 西米浸泡30分鐘，放入滾水窩中煮至透明，約5一7分鐘，中途𣎴斷搞動。煮好後用冷水清洗，隔乾

2。 蛋打勻，加入一半的鮮奶，與粟粉、吉士粉拌勻

3。 椰奶丶花奶丶剩下的一半鮮奶丶糖丶牛油一起煮至糖溶，把 2 的粉漿倒入，邊煮邊攪拌，成為糊狀，把西米倒入，完全攪勻

4。 在焗杯内放入紅豆蓉或蓮蓉，再放入西米糊。

5。 預熱焗爐200*C 。把焗杯放在盛有半盤水的焗盤中，然後整盤放入爐中焗約10分鐘，杯面金黃

冰皮月餅

網上看到一個做麵包丶餅的大師，我很喜歡他的教學，每次看後都充滿信心 ，躍躣欲試，結果都很令人滿意。我是他的 Fans
我用做鳳梨酥剰下的菠蘿餡，還有日式紅豆饀。用62 g的餅模，做了10 個

冰皮材料： 粘米粉 25 g,  糯米粉25 g,  澄麵粉20 g,  低筋麵粉15g,  糖38g,  椰奶110g,  鮮奶85 ml,  溶化的固體油12g,  Vanilla Essence  數滴

1） 椰奶、鮮奶、糖攪拌，加入油和云呢拿油。把所有粉類拌勻後，倒入奶中，調勻
2） 粉漿放入滾水窩中蒸15 分鐘，變成透明粉團即可。待涼
3）預先把 餡料分成30g 一份，搓圓，放冰格中冰硬些，容易包。 冰皮粉團分成30g一個，搓圓，把它按平，包入饀，慢慢向上推、揑，收口。餅模撒上些乾粉，把粉團略弄成橢圓，方便放入模內，壓出月餅的形狀。
做好後放入冰箱中。

杏仁茶

南杏  70g。北杏  30g。 米  40g   冰糖  70g。 水  2 杯。鮮奶  1 杯
南北杏和米洗淨，加1杯水浸2-3小時，打磨爛。另用1杯水加熱將冰糖煑溶後將打爛的杏仁水倒入，煑滾後加入鮮奶煲滾便成。可加入疍白更美滿。

笑口棗

自發麵粉 self-raising flour 1 cup,  鷄疍1隻， 糖 2  1/2  tbsp.,  鹽少許,  已溶化牛油 1 tbsp.
水 5 tbsp.

把所有材料搞勻，搓成一個麺團，用保鮮紙蓋好，讓它發醒 20分鐘。
把麵團搓成 28 粒小丸子。
油窩開中火，油起小泡，就可以把小丸子逐粒放入，它會慢慢漲大，至裂開口便可以了。　

日式紅豆餡 Japanese Red Bean Paste

看到一個日本人教做日式菓子紅豆餡的做法，簡單快捷，的確很好。

紅豆 1 cup,  砂糖 1 cup

把紅豆放入鍋中，加入水，煮至水滾，把水倒掉。重新加入水，蓋過紅豆面多些。
我用"真空煲"煮，滾後10分鐘，放回煲內焗幾小時，見到完全軟綿，透心便可。
用隔篩倒去所有的水份，把豆蓉倒入"non-stick" 鑊中，倒入糖，中大火煮至水份流失，轉小火煮成餡料的濃度。涼後會變得乾些。
煮的時間僅需20分鐘。

簡易日式芝士蛋糕 Japanese cheese cake

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白朱古力White chocolate 120g,  疍  eggs  3隻,  cream cheese 120g

1.  把白朱古力用碗盛放在熱水上煮熔化
2.  鷄蛋分開蛋黃和蛋白。Cream Cheese 和已溶的白朱古力打习，再加入蛋黃一起打至完全混合
3.  蛋白用 Mixer 打至硬挺，把盆倒轉也不會掉下來
4.  把1/3 打好的蛋白放入蛋黃糊中，用攪拌的小鏟輕輕手混合？，然後再分次將餘下的蛋白與蛋黃漿輕輕混合
5.  預熱焗爐170*。糕盤用Baking Paper 墊底，四周也用抹上油的Baking Paper 圍高些，倒入調匀的粉漿。拿起糕盆墜下桌面上，使粉漿内的空氣走出
6.  把糕盤放在盛熱水的焗盤中。焗盤放進焗爐的底格，焗15 分鐘，將温度調低至 160*,再焗15 分鐘。把爐火關掉，讓蛋糕在焗爐中停留15 分鐘。最後拿出來待涼吃，也可放冰箱中待冷吃。

鳳梨酥

饀：菠蘿肉切成小粒狀，菠蘿的硬芯也切成小塊，麥芽糖，牛油  1  tbsp·

餅皮：牛油  95 g（室溫）, 糖粉 icing sugar  10g， 蛋 1個（50g）,   低筯麵粉 160g， 奶粉 7 g

做餡料：菠蘿芯和一小部份的菠蘿肉一起放入破壁機打成蓉，和剩餘的菠蘿粒一起放入不黏的平底鍋，用慢火煮至水份越來越少，成稠狀，試調味加入糖，並加入牛油及麥芽糖,煮成膠狀,冷藏後容易搓成圓形餡料。

餅皮：牛油與糖粉用攪拌機打至奶白色,把鷄疍分次加入打勻，把已混合好的粉料篩入，用手把它合成球狀。用保鮮紙包好，放入冰箱約20分鐘。
 麵團分成9份(@30g)，餡料分成每份25g。麵團搓成橢圓形，用掌心把它壓成片狀，包入餡料,收口，放入模杯中,在面部略按平。                   焗爐預熱至 175*C，放入酥批，焗約15 分鐘， 放涼後才從模杯中倒出

         

賀年油角

材料：低筋麵粉  170g,  疍  37g,   糖  24g,  水 54ml,   油 30 ml,    可做 30 隻
餡料：炒香花生磨碎，幼糖，椰絲，芝麻
1) 麵粉與糖混合，中央加入蛋液，水和油，用手指慢慢向四周拌入粉，揉合成團。用濕布蓋上，讓它鬆弛30分鐘
2) 麵團分成幾份，取一份搓成長條，分割成約 9 g 的粉粒，搓圓，壓成薄片，在中間包入2 小匙餡，把兩面的口搯緊，用拇指在邊緣壓下，連續的做就成花紋
3)炸窩油預熱130*c ，放下油角，慢火炸約 8分鐘，中途翻動一下，使顏色均勻。把已炸好的角仔再翻炸一次至金黄色，可更脆口

御喜燒-日式煎蛋

棷菜2片切絲，小甘筍l個刨絲，洋蔥l個切絲，蝦仁切小段，盛在大碗中，加入鹽，鷄粉，胡椒粉，l茶匙麻油，少量食油調味。再加入麵粉1/2杯，鷄蛋l隻，l湯匙的奶或水，攪拌，使成濃稠的粉漿，適當加入水調節濃稠度。
平底鍋燒熱，加入l湯匙油，把蔬菜粉糊全倒入攤平，蓋上蓋，慢火煎，半熟改中火煎，金黃色後反面煎，也蓋上蓋煎至金黃。可清吃或加上日本醬汁或沙律汁。
我加了黑芝麻入粉糊中，更香及健康。

Ice cream Cake 雪糕蛋糕

啫喱粉 1盒(85g)   魚膠粉 1tbsp.   熱滾水 250 ml.   已涼的滾水  130 ml,   雪糕 500g,
,  (另一盒啫喱粉裝飾用)
8 吋 蛋糕盆


餅底： 餅乾(Marie) 110g   牛油 60g
             把餅乾壓碎成粉狀，倒入已溶解成為液體的牛油，全部調勻。鋪平在蛋糕盆的底部，    並用手把它壓實 ，放入冰箱中

1)  啫喱粉與魚膠粉混合,倒入熱水搞至全溶解，待涼。再加入涼的滾水搞勻
2)  雪糕及已涼的啫喱液倒入打疍糕機中完全搞匀，倒入餅底盤中，推平。放冰箱中。
3)  如要做裝飾面的疍糕：把啫喱粉照出品商的指示(最好是略減少許水，容易凝結)加水調匀，待涼。可切些水果片或罐頭 mix -fruit, 放在已凝固的蛋糕面，再倒入那啫喱液，再放回冰箱中，待凝固

這個疍糕很容易也很快便能做好。小朋友最喜歡