Apple Crumble----脆脆蘋果批

Jul 11, 2012

做蘋果批，面上用了鬆脆的 crumble，很有口感。

批底:  甜餅乾  100g, 弄碎，  牛油  45g,溶液            可做一個 8 吋的批
蘋果餡:  蘋果(切小角)  300g，   黃糖(Brown sugar)  30g，提子乾  50g，  檸檬  3片，  玉桂粉(Cinnamon powder)  1/4 tsp.，隨意， 麵粉  1 tbsp.，粟粉  1/2 tbsp.， 水  50g
脆脆( crumble ):   自發麵粉(Self-raising flour) 1/3 cup，  杏仁粉(Almond meal )  1/8 cup，  黃糖 2 tbsp.， 牛油 40g,切小粒
1 . .碎餅乾與牛油液混合成團，舖平在焗模的底部，壓平
2.  麵粉，粟粉和水拌成粉漿待用。 蘋果和餡料的所有材料放小窩中煮至軟身，約 5分鐘，愓出檸檬片，加入粉漿搞勻，煮至稠身，離火，待涼
3.  把做 crumble 的粉與糖混和 ，用手指搓牛油粒入粉中，使成為麵飽糠狀(breadcrumb)
4.  預熱焗爐 180*C。把蘋果餡倒入餅模中，面上全部灑蓋 crumble，焗 20-25 分鐘，crumble 變成金黃色。吃時伴上雪糕
如果想要更簡單的做法，不用填上餅乾批底，直接把蘋果餡和 crumble 一起焗便可。