臘肉

 

Jul 10, 2012１

現在是冬天(澳洲)，最好是吃糯米飯。朋友送來自家製臘肉，味道不錯，最主要是沒有任何不放心的添加物，於是也做些嚐嚐。

五花腩豬肉(切長條) 1 kg(約 1斤10両)， 幼糖 3 tbsp.湯匙， 鹽 1 1/2 tbsp.， 酒 1 1/2 tbsp.， 生抽 2 1/2 tbsp.， 老抽 1 1/2 tbsp.，油 1 tbsp.，Baking Soda(食用梳打粉) 1/2 tbsp.

1)   肉洗淨，抹乾，把肉身輕抹上少許糖，醃幾小時
2)   把所有調味料攪拌，豬肉放進汁液中醮滿，醃一晚，第二天用繩子一條條的把它穿好，掛在陽光下曬，吹至乾身，有臘味的香味便可。只需幾天便成。