鎮江骨

 

Aug 1, 2012

這道菜式味帶酸甜，肉質鬆軟，而且很容易做，是一道不用上館子，在家也能吃到的好菜餚。
這道菜做得較甜才有風味，糖約是肉的10份之一。

腩排骨 1斤半, 片糖 1塊半( 150g ), 鎮江醋 7 湯匙, 老抽 1 1/2 湯匙, 生抽 1 1/2 湯匙, 八角 2 粒

肉洗淨，切成約 2 吋的大長塊，把所有材料放入煲中 (最好不要用金屬類煲)，加水至剛剛蓋過肉面，大火煲滾，轉中火，汁液應該保持微滾，煮約 1 小時 15 分鐘，汁液變成濃稠，肉質鬆化，但仍是一大塊的肉排。