牛肉煎飽

牛肉煎飽

Oct 28, 2012

今天拿了豆漿機出來，想着做一個鹹豆漿，便做了牛肉煎飽配成美味的午餐。

牛肉餡: 免治牛肉 250g,  洋葱 半個,切碎,略炒， 榨菜粒, 薑茸, 鹽, 酒, 胡椒粉, 蠔油, 麻油
牛肉加入洋葱及所有調味料搞拌，再加入 2-3 湯匙水拌勻至起膠，備用。

燙麵麵團：麵粉  250g,  鹽  1/2 茶匙,  油  2 湯匙,  90*C熱 滾水  150 ml,  水 70 ml, (可做 9 個)   
麵粉過篩，與鹽, 油放在大盤中，將滾水冲入粉中，馬上用筷子拌勻，隨隨加入冷水，隨着麵團的濕度調整水量。將麵團放桌面上揉至成光滑不黏手的麵團。覆蓋好讓它鬆弛15 分鐘。

麵團分成約 50g 一個，桿成邊緣很薄的圓麵皮，包入牛肉餡，收口揑緊並朝下放，鬆弛15分鐘。

平底鍋倒入油，放入飽子，慢火煎至微黃，再煎另一面，煎時可用鍋鏟輕壓。倒入少量的水，蓋上鍋蓋 ，開中火，大約不見水蒸氣了，飽子皮也熟了，把它煎至金黃即可。