Ricotta cheese 200g, 牛油(溶) 45g, 奶 128 ml, 低筋麵粉 26g, 粟粉 15g, 雞蛋 4 隻, 糖 85g, 檸檬汁 1/4 tsp. 碎檸檬皮 1/4 tsp.
1. 蛋白和蛋黃分開。麵粉和粟粉拌勻
2. 用打蛋機打蛋白,中途把糖分開幾次加入,打至企身,但不要太硬
3. 芝士和牛油打至幼滑,加入蛋黃拌勻,加入檸檬汁及皮,篩入粉攪勻
4. 取 1/3 蛋白拌入麵糊中至全部混合,再分開 2次把其餘的拌勻,把麵糊倒入糕盆內。(與做海綿蛋糕方法同)
5. 預熱焗爐 175*C，把蛋糕放在盛有熱水的焗盆上，焗 7 分鐘讓蛋糕上色，然後打開爐門，調低至 150*C，直至爐的加熱指示燈再亮，關上門，繼續焗約 50 分鐘。末尾時注意糕面的顔色，可用錫紙蓋上。
6. 焗好的蛋糕不要立刻拿出來， 打開爐門，讓它慢慢變涼。這樣蛋糕不會裂開
這個蛋糕是較軟滑、濕潤的，測試的竹簽應沾上少量的濕
No comments:
Post a Comment