剝栗子

 

Jun 4, 2012

栗子很有益。澳州產的栗子很大粒，很甜，而且品質上乘。我是栗子的愛好者，所以每年上市時，都會買回來，花上很多的時間把它的殼和衣去掉，然後放在冰格裏，待隨時享用。這件工作難度很高(嘗試過的一定知道)，也請教過很多同好者，也試過很多方法，但總找不到一個令人滿意的方法。最近又是栗子的季節，前些時去蔬果店買栗子時，無意中發現一張宣傳單張，教導如何剝栗子，回家一試，簡直喜出望外！這個方法容易，省時，真是太好了，故拿出來與同好者分享。
1. 在栗子扁平的一面，用小刀界稍深的"x"在外殻，把它放在焗爐的焗盤內(金屬) 。每次約做30粒。
2. 焗爐開中火(175*C)，把栗子放入爐內，焗15-17 分鐘，可看到栗子在"X"的位置爆開，關火。
3. 從焗爐拿出栗子， 用一塊乾的 tea-towel 把它包住，待 5 分鐘後，逐粒拿出來剝，這時候它的殻和衣都可以同時剝去。未做的繼續用 tea-towel 包着
4. 做完第一部分，餘下的用同樣方法繼續做，但這次焗的時間只需 13-15分鐘便關火。(因焗爐已預熱了)
訣竅是不能讓栗子太熟，否則衣便黏在一起。