法式葡萄燴鵪鶉

Oct 21, 2012 10:36 AMPublicPageviews 63 2

渡假回來，想起做些新鮮的菜色嘗嘗，想不到這個簡易的菜色有令人驚喜的結果，味道還不錯呢！

原食譜是用新鮮的青葡萄入饌，但家中剛缺，便以威士忌浸過的葡萄乾取代。

鵪鶉洗淨，抹乾，用少許鹽，糖，生抽，料酒塗抹內外，並在腹內放進葱段，讓它醃些時間。
在鍋中放少許牛油和檻欖油，把鵪鶉的數面都煎成金黃色，加入白葡萄酒 1/4 杯，，煮一分鐘，再加入上湯 1/2杯及葡萄，慢火燴煮 10-15分鐘，或至煮透了即可。
盛起鵪鶉及葡萄，把鍋中的汁液煮至濃稠，把鵪鶉回鍋即可。