出外旅遊了一段時間，沒有特別的食物要做，也把寫文作字的事情懶慵了。前星期做了炆鮑魚，那些湯汁很美味，正是精華之所在。把它冷凝了做成湯飽的膠凍，物盡其用。女兒建議不如做小籠飽，覺得可嘗試一下，第一次做出來的成品也還不錯，只是打摺手藝還要好好學習！
麵粉 180g, 水 100g, 老麵 2g,(隨意), 肥瘦豬肉免治 400g,(肥瘦比例 3:1) 皮凍 120g 切小粒, 黃牙白 菜葉切碎(隨意) 可做約 35個
1. 肉碎加入薑粒，糖，鹽，生抽，麻油拌勻，再加入菜末，水( 150ml) 攪拌至起膠，再加入皮凍粒拌勻，放冰箱中
2. 麵粉加水和勻，畧搓，加入老麵一起搓，把麵團揉至光滑不黏手。醒發 20 分鐘
3. 麵團搓成長條，分成 7g 的小圓粒，桿成邊緣薄，中間較厚的薄圓片。約 6-7 cm闊。包上餡料，用大拇指往後壓打摺，最後收口成飽狀
4. 蒸籠鋪上川過熱水菜葉，把飽子排好，放在滾水窩上，大火蒸 7-8 分鐘
攪肉及桿皮，可參考餃子做法
老麵: 乾酵母 1/4 tbsp. + 麵粉 1/2 cup 加水調成麵團，留至翌日即可。可分成小份，用保鮮紙包好，放冰格中，需要時解凍用
麵粉:水== 1.8 : 1
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