住在外國多年，現在想吃像片皮鴨這道菜式並不難，只要買一隻燒鴨回家，做些荷葉餅便可以了。今天的晚餐决定豐盛一下，做個烤鴨兩吃。
麵粉 160g, 鹽 1/2 tsp., 油 1/2 tbsp., 熱水 (85*C) 70ml, 冷水 35ml 可以做 6 塊
1. 麵粉過篩後，在中心處加入鹽和油，將熱水冲入，立即用筷子搞拌，隨即加入冷水，拌勻
2. 把麵團放在桌面上揉勻至光滑不黏手。蓋上布，讓它鬆弛 15分鐘
3. 把麵團揉成長條，切成每個 40g，滾圓。用手掌將它壓扁，取一片沾上薄油後沾麵粉，再取一片沾油重疊
4. 把疊合的麵皮上下兩面撒上少許粉，桿成 0.1 cm厚的圓扁麵皮。鬆弛 10分鐘
5. 平底鍋乾鍋加熱，把麵片放入，以小火烙餅，不時把麵片轉動，讓受熱均勻。烙至微乾，餅皮稍漲，翻轉略烘即成。約 6-8 分鐘。輕輕撕開重叠的餅片，即有兩片
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