Butterfly Bun 蝴蝶飽

Apr 9, 2012 

很多蘇浙及北方的菜式都喜歡配以蝴蝶飽一起吃，所以這也是一個很好的配餚。
低筋麵粉  160g,    發粉(baking powder)  4g,  酵母(yeast)  4g,  幼糖  40g, 温水 80g
1.   麵粉過篩，與發粉,酵母,幼糖拌勻，慢慢加入溫水拌勻，把麵團搓成光滑，不黏手的麵團
2.   把麵團揉至長條形，分成每個約20g的麵團，把小麵團捍成薄圓形，在一面掃上油，對摺,用义子在邊緣壓下花紋，放在蒸籠內讓它發酵30分鐘，然後大火蒸 4分鐘，蒸好後即離火