綠豆蓉

Aug 25, 2013 4:28 PMPublicPageviews 6 0

  已去殻的綠豆  150g,    糖  110g,  澄麵  2 tbsp.,     椰漿  200g,     油  1 tbsp.,    雞粉  1/2  tsp.,    鹽  1/4 tsp.,   vanilla essence  1/4 tsp.   做好的餡料 580 g

(1)   豆洗淨，用清水浸 4 小時後，放煲中煮 10 分鐘，熄火，焗 10 分鐘。待涼，隔去水，放攪拌機內打爛，然後加入 150 ml 椰漿攪勻。
(2)   澄麵用 50 ml 椰漿開勻
(3)   以 油起鑊，油滾後轉慢火，把豆蓉倒進去，加糖，慢慢推開，炒透。再加入澄麵漿，推至乾身，用拳頭輕壓。放涼後，包好放冰箱待用。