疍黃綠豆蓉酥

水皮：  麵粉  1両，油  半両，  水  半両       1両==38g ， （可做6個）
油酥：   低筋麵粉  1両， 油  半両

饀：綠豆蓉   鹹蛋黃

水皮製法:
 麵粉篩過，粉堆中間開洞，加入油，慢慢加入水，邊拌邊加至混合完全沒有粉粒，保鮮紙包好，靜置20分鐘。分成每個30g
油酥製法：
麵粉過篩，加入油拌勻，靜置20分鐘。分成每個25g
1)     鹹蛋黃包在綠豆蓉中央，搓圓

2） 水皮一個，略壓平，包入一個油酥，收口揑緊的部分朝上，由中間向上、下兩端桿成長形薄片，再由下往上捲起，按平，再重複桿及捲一次。蓋上保鮮紙，讓鬆弛20分鐘

將每個油酥皮桿成圓形片，包入一份餡料，收口。

3） 預熱焗爐200*C。入爐前先給餅面掃上一層疍液，放在中層，焗5分鐘或見顏色變深，爐火減至160*C , 焗約15-20分鐘。