蜜汁叉燒

Aug 16, 2012

這是我學習廚技的啓蒙菜式。那些年，初來歩到，一切都不是現在那麼方便，吃好的燒味並不容易。朋友相識，便很樂意口授做法，一試即成。直至今天，我還是很欣賞這自製燒味！

1. 梅頭豬肉切成較圓的長條狀，洗淨，抹乾。用 料酒把肉抹勻，加入 1/2茶匙鹽，1/2茶匙糖，一同醃約 30 分鐘。再加入 1湯匙的叉燒醬把肉調勻，醃幾小時。
2 . 焗爐預熱 175*C ，把肉排好在 Baking Paper的烤盤上，放在最下層，焗約 15分鐘，中途拿出來，用小掃把底，面都掃上叉燒醬，放回爐內，幾次後，叉燒的深紅色便很漂亮的附在肉面上。全過程約 30分鐘。
3. 叉燒從爐拿出來後，立即蘸上蜜糖，即成蜜味叉燒！