糭子--真空煲

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Apr 29, 2012 9:42 AMPublicPageviews 441 1

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糭子很好吃，但買的材料不夠豐富。也聽說很難包，而且要煮很久，所以從來沒有嘗試去做。前天終於决定試一試，挑戰一下自己。開始的時候的確手忙脚亂，那尖角很難處理，但慢慢掌握了便不成問題。我嘗試了用真空煲焗糭，既省能源也省時。今次做的糭子效果還算不錯呢！

材料:糯米  400g(約10刄) 浸幾小時，倒去水，用油，鹽 2 tsp.拌一下。 去殼綠豆300g 浸2小時，倒去水。豬腩切塊用五香粉(1 tbsp.)，料酒，鹽，糖，豉油，麻油醃幾小時。  冬菇浸軟切片調味。 瑤柱浸軟，撕開。 栗子。

糭葉先浸軟，洗淨，放窩中煮15分鐘，用清水洗淨，抹乾。
先用2片葉排長形，在中間處重叠，捲成雪糕筒的形狀(這樣便有一個尖角)，在左，右兩旁各加一片葉，放1-2 tbsp.糯米，綠豆1-2 tbsp.，用匙羹把它壓一壓，放入其他和的材料，再放層綠豆，糯米。在面上蓋一片葉，然後覆蓋着包上正面，再覆蓋側面，正面，用繩子先在一邊扎好，再扎另一邊。真空煲中燒滾水，把糭子放進去(水需全蓋過面)，中大火燒25分鐘，檢查水仍需蓋過糭子面，放回真空煲胆內，第二天早上，糭子已經很美味了。
我做的糭子約240g一隻，做了6隻。 照片提供的是兩葉成"X"形，扭起成一個尖位，才放糯米，其餘步驟一樣